- Le presentamos una deliciosa receta de Salmón navideño para la tradicional cena del 24 de diciembre.
Receta
- 200g de filete de salmón
- Aceite de oliva
- Cubos de papa y zanahoria
- Mantequilla de romero
- Puré de remolacha
- Puré de arvejas
- Sal
Preparación
- Adobar el salmón con sal al gusto por ambos lados, agregar la mantequilla de romero directamente al filete.
- Poner a calentar la plancha a fuego medio hasta que esté tibia y agregar el aceite de oliva.
- Poner el filete de salmón en la plancha con la piel hacia arriba. Dejar sellar a fuego alto durante dos minutos. Voltear y verificar color naranjado del pescado. Dejar 30 segundos más y retirar.
- Servir el puré de remolacha de base, poner los cubos de papa y zanahoria intercalados en el centro del plato formando un cuadrado. Montar el filete de salmón encima. Servir el puré de arvejas.
Preparación de los acompañantes
Puré de Arvejas 
Cortar una cebolla en cuadros, poner en el sartén con aceite y azúcar. Caramelizar y agregar vino blanco. Incorporar las arvejas cocidas y crema de leche al sartén. Dejar cocinar y luego verter la preparación en el procesador de alimentos. Procesar hasta obtener una textura homogénea.
Mantequilla de Romero
Desgranar el romero y echarlo en la licuadora. Agregar aceite de oliva y un diente de ajo. Licuar hasta lograr que el ajo quede mezclado.
Puré de Remolacha 
Cocinar en agua la remolacha con cáscara durante 20 minutos. Pelar la remolacha y poner en el procesador de alimentos. Agregar 20g de mantequilla y 20g de crema de leche. Procesar hasta obtener textura homogénea.
Salmón Navideño ¡A disfrutar! 
